La famosas tortitas americanas esponjosas y acompañadas de sirope, caramelo y nata! La merienda perfecta!
Ingredientes:
Para unas 15 tortitas
250 gr. de harina fina de repostería
3 cucharaditas de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharada grande sopera de azúcar
1 cucharada grande de aceite de girasol
2 huevos
1 taza de leche fría
Modo de preparación:
Mezclamos los ingredientes secos en un bol.
Mientras, batimos los huevos y añadimos el aceite. Agregamos la mezcla de harina poco a poco y vamos diluyendo con la leche para que no se formen grumos, así hasta incorporar toda la cantidad.
Batimos con unas varillas de cocina no mucho tiempo.
Se deja reposar la mezcla unos minutos.
Para hacer las tortitas podemos usar una sartén pequeña. También puede hacerse directamente sobre una chapa. Hay pequeños electrodomésticos especiales para hacer crêpes y tortitas, si se tienen, pues perfecto.
Calentamos la sartén y ponemos un poquito de mantequilla con la ayuda de una brocha.
Vertimos un cazo lleno de nuestra masa en la sartén y dejamos unos 3 minutos por cada lado. O hasta que salen burbujas.
Lo ideal es servir las tortitas calientes, acompañadas de caramelo, o chocolate y nata. También resultan deliciosas con sirope de arce, helado, mermelada,...
miércoles, 11 de febrero de 2015
viernes, 2 de enero de 2015
Tarta/bizcocho de capas de calabaza
Ingredientes:
150 gr. de azúcar
150 gr. de azúcar moreno
400 gr. de puré de calabaza
5 huevos
200 ml. de aceite de girasol (una taza aprox)
400 gr. de harina self-raising
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Especias:
1 cucharada (de sopa) de canela
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de clavo molido
Para el frosting:
400 gr. de queso crema
400 gr. de azucar glass
75 gr. de mantequilla
1 chorrito de esencia de vainilla
Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 175 º.
Engrasamos y enharinamos un molde redondo grande. O para evitar cortar nuestra tarta en tres láminas podemos dividir la masa en dos o tres moldes desmoldables.
Batimos en un recipiente el puré de calabaza con el azúcar moreno hasta que quede muy bien disuelto. A esta mezcla le añadimos el aceite de girasol, y seguidamente los huevos uno a uno sin dejar de batir.
En otro bol o recipiente mezclamos el azúcar blanquilla con la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.
Vamos incorporando los ingredientes secos poco a poco a nuestra mezcla anterior de puré de calabaza.
La masa ha de quedar suave y sin grumos para eso batimos muy bien.
Repartimos nuestra masa en el molde o moldes y horneamos durante unos 20 o 25 minutos, si lo ponemos sólo en un molde, necesitará más tiempo de horno, más o menos el doble.
Cuando esté listo, dejamos que enfríe y vamos preparando el relleno y cobertura.
Batimos muy bien el queso y la mantequilla (que estarán a temperatura ambiente) con el azúcar glass hasta obtener una crema consistente.
Cuando nuestro bizcocho esté bien frío, rellenamos cada una de las capas y lo cubrimos con nuestra crema de queso y mantequilla. Este pastel es un éxito seguro ;-)
150 gr. de azúcar
150 gr. de azúcar moreno
400 gr. de puré de calabaza
5 huevos
200 ml. de aceite de girasol (una taza aprox)
400 gr. de harina self-raising
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Especias:
1 cucharada (de sopa) de canela
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de clavo molido
Para el frosting:
400 gr. de queso crema
400 gr. de azucar glass
75 gr. de mantequilla
1 chorrito de esencia de vainilla
Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 175 º.
Engrasamos y enharinamos un molde redondo grande. O para evitar cortar nuestra tarta en tres láminas podemos dividir la masa en dos o tres moldes desmoldables.
Batimos en un recipiente el puré de calabaza con el azúcar moreno hasta que quede muy bien disuelto. A esta mezcla le añadimos el aceite de girasol, y seguidamente los huevos uno a uno sin dejar de batir.
En otro bol o recipiente mezclamos el azúcar blanquilla con la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.
Vamos incorporando los ingredientes secos poco a poco a nuestra mezcla anterior de puré de calabaza.
La masa ha de quedar suave y sin grumos para eso batimos muy bien.
Repartimos nuestra masa en el molde o moldes y horneamos durante unos 20 o 25 minutos, si lo ponemos sólo en un molde, necesitará más tiempo de horno, más o menos el doble.
Cuando esté listo, dejamos que enfríe y vamos preparando el relleno y cobertura.
Batimos muy bien el queso y la mantequilla (que estarán a temperatura ambiente) con el azúcar glass hasta obtener una crema consistente.
Cuando nuestro bizcocho esté bien frío, rellenamos cada una de las capas y lo cubrimos con nuestra crema de queso y mantequilla. Este pastel es un éxito seguro ;-)
Pastel Navideño
Un delicioso pastel para fechas navideñas. Puede hacerse en cualquier formato y molde: cuadrado, redondo o navideño. Es un pastel diferente por la cantidad de esencia y aromas que desprende...
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar moreno
5 huevos
250 gr. de harina self-raising
1 cucharadita de levadura royal
una pizca de sal
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de mezcla de especias (speculoos)
en su defecto podemos mezclar: nuez moscada, clavo molido, canela,...
1/4 cucharadita de vainilla
1 copita de vino dulce (moscatel) o ron
250 gr. mezcla de pasas, nueces y frutas variadas (arándanos, frutas escarchadas...)
Para el almíbar:
70 gr. de azúcar
50 ml. de agua
50 ml de jarabe de arce
1 piel de naranja
2 cucharadas de ron o moscatel
Para el merengue:
500 gr. de azúcar
8 claras de huevo
O Frosting de queso:
200 gr. de queso crema
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar glass
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Modo de preparación:
Para la masa:
Precalentamos el horno a 170 º.
Engrasamos y enharinamos un molde cuadrado o rectangular grande.
Batimos muy bien el azúcar con la mantequilla blandita hasta obtener una mezcla sin que se note el azúcar. A continuación incorporamos los huevos uno a uno, y batimos de nuevo.
Mientras maceramos las frutas troceadas, pasas, nueces, arándanos con la copita de ron o vino dulce en un recipiente y las dejamos reposar.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura, la sal y la mezcla de especias (jengibre, canela, vainilla, speculoos) a nuestra mezcla anterior de huevos, mantequilla y azúcar.
Batimos de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Por último añadimos los frutos y el vino o licor sobrante. Batimos de nuevo con cuidado para incorporar bien la mezcla de frutas y frutos secos a nuestra masa.
Vertimos en el molde engrasado y enharinado y llevamos al horno a 170 º aproximadamente 50 minutos.
Preparamos un almíbar con lo ingredientes descritos:
Azúcar, sirope de arce, licor dulce, y cáscara de naranja. Lo llevamos al fuego en un recipiente hasta que adquiera punto de almíbar.
Cuando tengamos nuestro bizcocho listo lo volcamos para enfriar sobre una rejilla y con una cuchara lo vamos empapando de almíbar templado. Podemos hacer algún agujerito fino con un palillo para que empape mejor.
Para cubrir nuestro bizcocho, aunque también puede dejarse sin cobertura perfectamente... Podemos hacer un merengue, batiendo claras con azúcar a punto de nieve bien firme.
Lo decoramos con la manga pastelera en forma de picos y después de cubrir el pastel con el merengue podemos dorarlo en el horno durante 10 minutos.
Otra cobertura que va muy bien es la de crema de queso y mantequilla. Tiene buena consistencia y se puede jugar con la decoración, incluso usar colorante si se desea.
Para este frosting, batimos muy bien la mantequilla blanda con la crema de queso y el azúcar glass hasta que no se note el azúcar y sea una crema consistente.
Sólo queda disfrutarlo con un vino dulce y bien acompañados!
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar moreno
5 huevos
250 gr. de harina self-raising
1 cucharadita de levadura royal
una pizca de sal
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de mezcla de especias (speculoos)
en su defecto podemos mezclar: nuez moscada, clavo molido, canela,...
1/4 cucharadita de vainilla
1 copita de vino dulce (moscatel) o ron
250 gr. mezcla de pasas, nueces y frutas variadas (arándanos, frutas escarchadas...)
Para el almíbar:
70 gr. de azúcar
50 ml. de agua
50 ml de jarabe de arce
1 piel de naranja
2 cucharadas de ron o moscatel
Para el merengue:
500 gr. de azúcar
8 claras de huevo
O Frosting de queso:
200 gr. de queso crema
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar glass
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Modo de preparación:
Para la masa:
Precalentamos el horno a 170 º.
Engrasamos y enharinamos un molde cuadrado o rectangular grande.
Batimos muy bien el azúcar con la mantequilla blandita hasta obtener una mezcla sin que se note el azúcar. A continuación incorporamos los huevos uno a uno, y batimos de nuevo.
Mientras maceramos las frutas troceadas, pasas, nueces, arándanos con la copita de ron o vino dulce en un recipiente y las dejamos reposar.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura, la sal y la mezcla de especias (jengibre, canela, vainilla, speculoos) a nuestra mezcla anterior de huevos, mantequilla y azúcar.
Batimos de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Por último añadimos los frutos y el vino o licor sobrante. Batimos de nuevo con cuidado para incorporar bien la mezcla de frutas y frutos secos a nuestra masa.
Vertimos en el molde engrasado y enharinado y llevamos al horno a 170 º aproximadamente 50 minutos.
Preparamos un almíbar con lo ingredientes descritos:
Azúcar, sirope de arce, licor dulce, y cáscara de naranja. Lo llevamos al fuego en un recipiente hasta que adquiera punto de almíbar.
Cuando tengamos nuestro bizcocho listo lo volcamos para enfriar sobre una rejilla y con una cuchara lo vamos empapando de almíbar templado. Podemos hacer algún agujerito fino con un palillo para que empape mejor.
Para cubrir nuestro bizcocho, aunque también puede dejarse sin cobertura perfectamente... Podemos hacer un merengue, batiendo claras con azúcar a punto de nieve bien firme.
Lo decoramos con la manga pastelera en forma de picos y después de cubrir el pastel con el merengue podemos dorarlo en el horno durante 10 minutos.
Otra cobertura que va muy bien es la de crema de queso y mantequilla. Tiene buena consistencia y se puede jugar con la decoración, incluso usar colorante si se desea.
Para este frosting, batimos muy bien la mantequilla blanda con la crema de queso y el azúcar glass hasta que no se note el azúcar y sea una crema consistente.
Sólo queda disfrutarlo con un vino dulce y bien acompañados!
martes, 9 de diciembre de 2014
Muffins de chocolate
Para desayunos y meriendas...
Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos, para hacer crema agria.Preparamos las cápsulas de muffins o magdalenas.Derretimos los 150g de chocolate de cobertura con la mantequilla a fuego muy lento.En otro recipiente, mezclamos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina.
Añadimos los trozos grandes de chocolate, chunks y los chips de chocolate con leche o chocolate blanco.
Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad.
* Receta adaptada del blog de Alma Obregón. (Objetivo cupcake perfecto)
Ingredientes:
- 150g de chocolate negro finamente troceado
- 180 gr. de chocolate
- 125 gr. de mantequilla (blanda)
- 350g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 125g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 100g de chips de chocolate con leche o chocolate blanco
Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos, para hacer crema agria.Preparamos las cápsulas de muffins o magdalenas.Derretimos los 150g de chocolate de cobertura con la mantequilla a fuego muy lento.En otro recipiente, mezclamos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina.
Añadimos los trozos grandes de chocolate, chunks y los chips de chocolate con leche o chocolate blanco.
Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad.
Horneamos unos 25 minutos.
* Receta adaptada del blog de Alma Obregón. (Objetivo cupcake perfecto)
sábado, 27 de septiembre de 2014
Bizcocho-Tarta de naranja relleno de crema de coco
Ingredientes:
300 gr, de azúcar
250 gr. de harina
1 cucharada de levadura
5 huevos
200 ml de zumo de naranja natural
Para el relleno:
1 lata de leche condensada
200 ml de leche
100 gr. de coco rallado
100 gr. de mantequilla
1 cucharada de harina de maíz
Para la cobertura:
500 ml. de nata
150 gr. de azúcar glass
Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 180 º. Untamos con mantequilla y enharinamos un molde redondo para hacer el bizcocho.
Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
Añadimos el zumo de naranja, mezclamos la harina con la levadura, y envolvemos delicadamente con el resto de la mezcla.
Lo ponemos en el molde y lo llevamos al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.
Cuando esté listo, lo quitamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla. Cuando esté frío lo partimos por la mitad con mucho cuidado para que no se parta ni se desmigue.
Para el relleno, ponemos en un cazo a fuego lento: la leche condensada, la harina de maíz, el coco, la leche y la mantequilla. Movemos todo el tiempo con unas varillas para que no se pegue. Cuando tengamos una crema espesa, retiramos del fuego. Y dejamos enfriar.
Para hacer la cobertura del pastel, simplemente batimos la nata con el azúcar glass hasta que esté muy consistente.
Rellenamos el pastel con la crema cuando esté frío el bizcocho y la crema de coco. Después cubrimos con la nata con ayuda de una espátula de pastelería para que quede homogénea la forma. Podemos decorar con ralladura de naranja. Naranja cristalizada, coco rallado,...
viernes, 26 de septiembre de 2014
Tarta de chocolate especial
Para los amantes del chocolate, una tarta de aspecto diferente, textura de mousse, deliciosa!
Ingredientes:
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de chocolate de cobertura (con alto porcentaje de cacao)
190 gr. de mantequilla
1 pizca de extracto puro de vainilla
Para decorar:
azúcar glass
Modo de preparación:
Necesitaremos un molde para tarta de unos 23 cm de diámetro. Lo forramos con papel vegetal y untamos el papel con mantequilla.
Batimos muy bien los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta obtener una mezcla espumosa.
Mientras, derretimos el chocolate que hemos partido en trozos, en un cazo con los 190 gr. de mantequilla. Esto, también podemos hacerlo en el microondas, pero con cuidado! Es muy importante que el chocolate no se queme, pues si no, no podremos utilizarlo.
Incorporamos la mezcla de huevos y azúcar al chocolate y removemos. Lo vertimos en el molde forrado con papel, bien extendido para que quede igualado.
Llevamos a horno a 200 ºC (previamente calentado), durante 15 minutos. No puede quedar muy hecho.
Retiramos del molde con ayuda del papel, pero no retiramos el papel porque se destrozaría. Puede quedar un poco resquebrajado pero es debido a su textura.
Cuando esté frío decoramos con un poco de azúcar glass y si queremos virutas de chocolate. y degustamos ;-)
Ingredientes:
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de chocolate de cobertura (con alto porcentaje de cacao)
190 gr. de mantequilla
1 pizca de extracto puro de vainilla
Para decorar:
azúcar glass
Modo de preparación:
Necesitaremos un molde para tarta de unos 23 cm de diámetro. Lo forramos con papel vegetal y untamos el papel con mantequilla.
Batimos muy bien los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta obtener una mezcla espumosa.
Mientras, derretimos el chocolate que hemos partido en trozos, en un cazo con los 190 gr. de mantequilla. Esto, también podemos hacerlo en el microondas, pero con cuidado! Es muy importante que el chocolate no se queme, pues si no, no podremos utilizarlo.
Incorporamos la mezcla de huevos y azúcar al chocolate y removemos. Lo vertimos en el molde forrado con papel, bien extendido para que quede igualado.
Llevamos a horno a 200 ºC (previamente calentado), durante 15 minutos. No puede quedar muy hecho.
Retiramos del molde con ayuda del papel, pero no retiramos el papel porque se destrozaría. Puede quedar un poco resquebrajado pero es debido a su textura.
Cuando esté frío decoramos con un poco de azúcar glass y si queremos virutas de chocolate. y degustamos ;-)
lunes, 16 de junio de 2014
Tarta de limón
Una tarta clásica, elegante y diferente...
Ingredientes para la Masa quebrada:
100 gr. de mantequilla blanda partida en trozos
200 gr. de harina tamizada
75 gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 yema de huevo
Ralladura de medio limón
Crema:
3 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón
Zumo de dos limones
1 bote de leche condensada o 250 ml de nata espesa
Merengue:
4 claras de huevo
1 pizca de sal
3 cucharadas soperas de azúcar glass
1 cucharadita de café de harina fina de maíz
Modo de preparación:
Ponemos en una ensaladera la harina, el azúcar, la sal, los trozos de mantequilla y la yema de huevo. Por último la ralladura de limón, y comenzamos a trabajar con las manos. Cuando obtenemos una consistencia de masa uniforme, hacemos una bola y cubrimos con papel film. Dejamos reposar unos 35 minutos.
Transcurrido el tiempo extendemos la masa con un rodillo, para poder cubrir el molde con ella.
* Esta tarta también se puede hacer con masa de hojaldre/quebrada congelada, pero sin duda, queda mucho mejor con la masa quebrada casera.
Una vez extendida la metemos al horno, después de pincharla con un tenedor para que no suba, también podemos colocar unos garbanzos. 20 minutos a 160 grados.
Después untamos la masa con una clara batida, con ayuda de una brocha y volvemos a meter al horno 5 minutos más.
Para la crema:
Batimos muy bien las yemas con la leche condensada y la ralladura de limón. Por último incorporamos el zumo de los limones y volvemos a batir hasta obtener una crema densa. Incorporamos la mezcla sobre la masa quebrada.
Para el merengue:
Batimos las claras con la pizca de sal a punto de nieve muy firme. Una vez batidas incorporamos el azúcar y la harina poco a poco y muy suavemente, con movimientos envolventes.
Se monta el merengue sobre la crema, es recomendable utilizar una manga pastelera para que quede con una aspecto bonito. Se mete al horno unos 25 minutos hasta que cuaje la crema y el merengue esté un poco dorado.
Ingredientes para la Masa quebrada:
100 gr. de mantequilla blanda partida en trozos
200 gr. de harina tamizada
75 gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 yema de huevo
Ralladura de medio limón
Crema:
3 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón
Zumo de dos limones
1 bote de leche condensada o 250 ml de nata espesa
Merengue:
4 claras de huevo
1 pizca de sal
3 cucharadas soperas de azúcar glass
1 cucharadita de café de harina fina de maíz
Modo de preparación:
Ponemos en una ensaladera la harina, el azúcar, la sal, los trozos de mantequilla y la yema de huevo. Por último la ralladura de limón, y comenzamos a trabajar con las manos. Cuando obtenemos una consistencia de masa uniforme, hacemos una bola y cubrimos con papel film. Dejamos reposar unos 35 minutos.
Transcurrido el tiempo extendemos la masa con un rodillo, para poder cubrir el molde con ella.
* Esta tarta también se puede hacer con masa de hojaldre/quebrada congelada, pero sin duda, queda mucho mejor con la masa quebrada casera.
Una vez extendida la metemos al horno, después de pincharla con un tenedor para que no suba, también podemos colocar unos garbanzos. 20 minutos a 160 grados.
Después untamos la masa con una clara batida, con ayuda de una brocha y volvemos a meter al horno 5 minutos más.
Para la crema:
Batimos muy bien las yemas con la leche condensada y la ralladura de limón. Por último incorporamos el zumo de los limones y volvemos a batir hasta obtener una crema densa. Incorporamos la mezcla sobre la masa quebrada.
Para el merengue:
Batimos las claras con la pizca de sal a punto de nieve muy firme. Una vez batidas incorporamos el azúcar y la harina poco a poco y muy suavemente, con movimientos envolventes.
Se monta el merengue sobre la crema, es recomendable utilizar una manga pastelera para que quede con una aspecto bonito. Se mete al horno unos 25 minutos hasta que cuaje la crema y el merengue esté un poco dorado.
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