La masa de Crêpes acompañada con esta salsa de naranja resulta un postre muy elegante, y es reconocido internacionalmente.
Ingredientes:
250 gr. de harina
2 huevos
1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharada de ron
1 cucharadita de azúcar
una pizca de sal
1 vaso pequeño de agua
1 vaso pequeño de leche
Se mezclan bien los ingredientes, por este orden. Harina, sal y azúcar. Hacemos un hueco para los huevos en el centro. Batimos bien con una cuchara de madera, o unas varillas. Seguidamente, añadimos el aceite y el ron, o brandy. Y por último, el agua y la leche.
Si hace falta agregar más líquido, se puede, en caso de que quedaran muy espesas.
Hay que dejar reposar la masa en el bol, más o menos una hora. Cubrimos el recipiente con un paño.
A la hora de hacerlas se verifica que no esté muy espesa la masa, y si no se aclara con un poquito de agua y leche.
Calentemos una sartén de unos 14 cm de diámetro y le añadimos mantequilla (con una brocha) o un chorrito de aceite. Cuando esté caliente se echa un cacito de la masa bien repartido por la sartén y se deja cocer bien por ambos lados.
Hay que tener en cuenta que son crêpes, no tortitas, y que han de quedar bastante finas.
Para la salsa Suzette:
100 gr. de mantequilla
1 copita de Cointreau
1 vaso pequeño de zumo de naranja
Cuatro cucharadas soperas de azúcar
Se ponen en una sartén muy grande y profunda estos ingredientes. Lo ideal sería que la sartén fuera de cobre. Se dejan cocer un poco. Ponemos nuestras crêpes dobladas en forma de pañuelo en la sartén y las dejamos cocer un poquito con la salsa. Para flambearlas podemos añadir dos cucharaditas de ron o cointreau (a mayores), y enceder la cerilla. Es un espectáculo delicioso!
Con la masa de Crêpes podemos hacer infinidad de recetas. Servirlas rellenas de crema pastelera, de dulce de leche, helado, mermelada...multitud de posibilidades.
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